مانجو زبدة مجمد

مانجو زبدة مجمدة بتقنية التجميد السريع الفردي – نظرة عامة على المنتج:

تُعد مانجو زبدة من أشهر أصناف المانجو المصرية، وتتميز بنكهتها الاستوائية المميزة، وحلاوتها الطبيعية، وارتفاع نسبة اللب فيها. تُستخدم بشكل واسع في التجميد السريع الفردي، خاصة في التطبيقات التي تعتمد على قوة الطعم والرائحة.

تتميز مانجو زبدة بقوامها الكريمي الغني وطعمها القوي، رغم احتوائها على نسبة ألياف أعلى قليلًا مقارنة بالأصناف التصديرية الممتازة مثل كيت. وعند معالجتها بشكل صحيح باستخدام تقنية التجميد السريع الفردي، تقدم أداءً جيدًا في التطبيقات المجمدة، خصوصًا في العصائر، السموثي، وتحضيرات الفواكه.

مقارنة بالأصناف الأكثر تماسكًا مثل كيت، تُعتبر مانجو زبدة موجهة أكثر للطعم وليس للتماسك، مما يجعلها مناسبة جدًا للصناعات الغذائية المعتمدة على الخلط والمعالجة، وليس للتطبيقات التي تتطلب قطع فاكهة متماسكة بشكل مثالي.

• الدرجات: متوفرة بدرجات مختلفة حسب المواصفات والاستخدام النهائي ومتطلبات العميل.

الخصائص الفيزيائية وخصائص المعالجة:

• الحجم: متوسط إلى كبير

• الشكل: بيضاوي إلى ممدود قليلًا

• لون القشرة: أخضر مع درجات صفراء عند النضج

• لون اللب: أصفر داكن إلى أصفر مائل للبرتقالي

• القوام بعد التجميد: ناعم إلى متوسط النعومة، يحتوي على ألياف خفيفة، بقوام كريمي سلس

• البذرة: متوسطة إلى كبيرة

• نسبة اللب: عالية جدًا (مثالية للتصنيع وإنتاج البيوريه)

• أنواع التقطيع: مكعبات، قطع صغيرة، قطع كبيرة، شرائح

مواصفات التجميد والتخزين:

• طريقة التجميد: التجميد السريع الفردي للحفاظ على الطعم الطبيعي والرائحة واللون

• درجة حرارة التخزين: ناقص ١٨ درجة مئوية (الموصى به: ناقص ٢٠ درجة مئوية للحفاظ على أفضل جودة)

• مدة الصلاحية: حتى ٢٤ شهرًا من تاريخ الإنتاج